LA TRIBUNE DE BRUXELLES

Petite par la taille, grande par le talent, une nouvelle cantine booste le goût du jour.
Son nom ? Kaki. Et on en a une énorme envie. Laurence Soetens. Ce nom est à retenir. S’il existait un palmarès des restaurateurs qui sortent les Bruxellois des ornières du goût, on se ferait un plaisir d’y inscrire ce patronyme en lettres dorées. D’abord, Laurence Soetens a séduit tout le monde avec Kika, cantine méditerranéenne du Bas de la ville. Décor 100 % pop seventies et public cosmopolite, le lieu a réussi à s’imposer dans un coin pas forcément évident de la capitale. Aujourd’hui, avec pas mal de feeling, Laurence remet le couvert et s’attaque au quartier du Châtelain, du moins à sa périphérie, avec une nouvelle enseigne située sur la chaussée de Waterloo, juste en face du Bistro de la Poste. La complémentarité est totale entre cette dernière adresse qui flaire bon le vestiaire de rugby et le nouvel espace de Laurence aux contours mode bien sentis.
Pas de chichis
Après Kika, c’est donc au tour de Kaki de nous ravir. Ce bel espace blanc y parvient sans forcer. Le décor a tout compris du goût du jour avec un cadre supracool qui ne s’embarrasse pas de chichis. On mange sans façon sur des grandes tables et de larges bancs qui invitent à faire connaissance. Au fond, la cuisine ouverte joue la transparence. Plein de détails graphiques font mouche : chien en faïence, portrait de Debbie Harry, murs recouverts d’une énorme reproduction de l’appartement de la créatrice de bijoux Isabelle Lenfant, toilettes trop belles qui scintillent comme une boule à facettes…L’œil est à la fête.
Formule pratique
Il n’y en a pas que pour les yeux, les papilles elles aussi sont de la partie. Avec “Small food for big mouth” pour sous-titre, Kaki mise sur les petites portions. On ne dira pas tapas car c’est plutôt l’Asie qui souffle ses influences sur l’assiette. En guise d’assiettes, ce sont autant de bols blancs qui s’offrent à la dégustation. Ils s’affichent entre 2,50 et 6 euros et font place au poisson cru, cuissons vapeurs, boulettes thaïes, bouchées de veau, saumon, herbes fraîches, carottes au cumin… C’est super varié, léger et super sain. La formule est pratique car on reçoit une feuille où l’on coche ce que l’on souhaite pour le recevoir par la suite. Le principe est bien vu car il permet de bouger d’une table à l’autre dans la mesure où l’addition est liée à un numéro que l’on reçoit et pas à un emplacement précis. Une vraie réussite dont on sort enthousiaste sans même être passé par la case dessert. Seul hic : le vin plutôt faiblard… On persiste à croire qu’un accord avec les rugbymen d’en face serait un bon plan, les bougres étant top cavistes.
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ZONE 02

"Mon autre cantine? Mon must summer 2009? Kaki bien sûr! Le casting: Kika du centre ville qui, après un petit incendie, je vous rassure, vient de rouvrir, en a profité pour ouvrir une 'succursale', le Kaki. Le slogan: 'small food for big mouth. L'espace: blanc immaculé et bancs d'école où l'on s'installe au petit bonheur la chance en fonction des disponibilités. Les premiers fidèles: Justine Henin, Virginie Hocq, le couple Marka-Bibot, l'équipe du Théâtre de la Toison d'Or, et pas mal de stylistes et autres modeux. Le concept: des petites portions (entre 2,50 et 6€) crues ou vapeur, ultra saines et légères. Au menu: saumon en papillote, algue nori, gingembre, menthe et coriandre fraîches; poulet au yaourt et amandes grillées; bouchées de veau vapeur, pancetta, chèvre, abricot et aubergines confites...

Qu'ais-je goûté? Un tartare de saumon, coriandre, sésame, huile de sésame et soja: éblouissant de fraîcheur! Un blanc de poireaux vinaigrette, j'adore! 2 petites poches de feuilles de riz fourrées à la daurade et cuites vapeur: surprenant de légèreté. Des scampis vin blanc estragon et du poulet coco curry rouge: plus classiques! Une 'tite salade de carottes et dattes au cumin et cannelle: yahou! Pour desserts: carpaccio de melon et fromage blanc fraises et menthe. Le tout arrosé d'un coteaux du Languedoc rosé à 23€. Faisons les comptes: 6 portions + 2 desserts + une bouteille de pinard + 50 cl d'eau plate + 2 espressos = 57€, soit 28,50€ par personne pour bien manger, sain, léger, inspiré, le tout en bonne compagnie et en terrasse, si le cœur vous en dit!"
par Sandrine Mossiat
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SEETIZ

Petit frère du Kika situé dans le centre-ville, Kaki propose une alimentation saine et équilibrée faite d'aliments frais crûs ou cuits vapeurs. Parfaites pour le lunch ou pour une restauration éclectique en soirée, les préparations se déclinent en petites portions coûtant entre 2,5 et 6 €. Dans un cadre d'un blanc éclatant, on s'installe sur de longs bancs, accentuant la convivialité de l'endroit. Devenu un must dans le quartier, il n'est pas rare d'y croiser des personnalités issues de tous les milieux. Bref, un endroit tendance à la cuisine plus que sympathique !
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LA CAPITALE

Une adresse spécialisée dans les petites portions sympas
Le grignotage est à la mode, en atteste le grand succès que connaissent à Bruxelles les bars à vins et leurs petites assiettes de dégustation au goût du terroir, les comptoirs où gober quelques huîtres en compagnie d’un petit blanc frais, et toutes les déclinaisons de tapas et apéros assortis.
Dans cet esprit, on découvre Kaki dont le slogan est “ small food for big mouth ” (petite nourriture pour grandes gueules).
Aux manettes, Laurence Soetens qui dirige déjà dans le centre-ville Kika, cette amusante petite cantine qui, après un petit incendie, vient juste de rouvrir. Mais ceci est une autre histoire.
Autre lieu, autre concept, du côté de la chaussée de Waterloo à Ixelles. Chez Kaki, c’est autour de petites portions que tout se joue.
Au menu pour celles et ceux qui ont les yeux plus gros que le ventre, ou l’inverse: saumon en papillote, algue nori, gingembre, menthe et coriandre fraîches; poulet au yaourt et amandes grillées; bouchées de veau vapeur, pancetta, chèvre et abricot; carottes caramélisées, dattes et cumin; bol de crudité sauce légère; carpaccio de melon; fromage blanc fraises et menthe...
Une cuisine sans chichi à conjuguer en fonction de son appétit et des créations ultra-saines (car pour la plupart cuites à la vapeur) et légères. Tout comme leur prix compris entre 2,50 et 6€. On est clairement dans la cible de notre série.
Quant aux vins, ils se débitent au centimètre ce qui permet de boire “ juste ”. Pas une goutte de trop, juste assez pour reprendre le boulot dans l’après-midi.
Au niveau déco, Kaki s’affiche minimaliste, soit des bancs d’école et de longues tables blanches où l’on s’installe en fonction des disponibilités.
Côté public, on y croise Justine Henin, Virginie Hocq, le couple Marka-Laurence Bibot, l’équipe du Théâtre de la Toison d’Or, et pas mal de stylistes et autres créateurs éminemment branchés. Bref, délicieux plan anti-crise et à la fois dernier endroit à la mode, l’été s’annonce couleur Kaki.
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